Un locale non si valuta al metro quadro.
Le agenzie partono da zona e prezzo al metro quadro. Noi partiamo da come lavora, o potrebbe lavorare, un’attività Ho.Re.Ca.: impianti, flussi, spazi, numeri. È il metodo che il gruppo Horeca Consulting usa dal 2013 per aprire e gestire locali, applicato a chi compra e a chi vende.
Un’agenzia guarda metri quadri e canone. Noi guardiamo se il locale può funzionare.
- Fatturato potenziale e marginalità reale
- Canone sostenibile per il format, non solo per la zona
- Rischi tecnici e autorizzativi, prima della firma
- Coerenza tra spazi, format e personale necessario
- Costi nascosti per rendere il locale operativo
- Valore futuro e margini di miglioramento
Ogni operazione letta come immobile, azienda e format.
Contratto e vincoli
Durata, canone, subentro, clausole e vincoli: cosa si compra davvero insieme ai muri o al ramo d’azienda.
Verifica tecnica
Struttura, impianti, canna fumaria, aerazione, conformità, celle e spazi di stoccaggio: quello che il prezzo al metro quadro non dice.
Flussi e spazi
Percorsi di cucina e sala, carico e scarico merci, rapporto tra coperti, cucina e magazzino: quanto lavoro può reggere il locale.
Due diligence
Conti, corrispettivi, food e beverage cost, costo del personale e marginalità normalizzata dell’attività.
Mercato
Zona, flussi di clientela, concorrenza e reputazione, letti in funzione del format.
Creazione di valore
Le azioni per comprare con meno rischi o vendere a un prezzo più alto, con i numeri a supporto.
Un percorso, non solo un annuncio.
Portare l’azienda al valore che desideri
Valore attuale, valore difendibile e valore potenziale. Se c’è distanza, ti accompagniamo con il gruppo Horeca Consulting in un percorso su numeri, costi, menu e organizzazione prima di andare sul mercato.
Sapere cosa compri prima di firmare
Una verifica tecnica, economica e operativa con un esito chiaro: acquistabile, acquistabile a condizioni, sconsigliato. E quanto costa davvero rendere il locale operativo.
Capire quale format può starci
Quale attività può sostenere il canone e lavorare negli spazi disponibili, per affittare o vendere a chi può durare.